Fett macht Fett

Die tägliche Aufnahme von Fett sollte bei ca. 30% der gesamten Nahrungsaufnahme liegen - in Europa liegt sie durchschnittlich bei 40%, wovon der größte Teil in Form versteckter Fette aufgenommen wird. Dabei handelt es sich vor allem um gesättigte tierische Fette und gehärtete pflanzliche Öle, deren prozentualer Zusatz für die Geschmacksverbesserung viel zu hoch ist und  der in erster Linie als billiger Füllstoff dient. Überdies gelten beide Fettarten als gesundheitlich problematisch und sollten möglichst gemieden werden.

• Reduzieren Sie
  deshalb die versteckten Fette durch Verzicht auf Wurst und Vollfett-Milchprodukten und meiden Sie Fritiertes. Ebenso sollten Sie gehärtetes Fett in Form von Margarine und Fertigbackwaren meiden. Bleiben Sie bei Butter und achten Sie darauf, daß Schokolade möglichst nur Kakaobutter als Fettquelle enthält.

• Essen Sie
  bevorzugt pflanzliche Fette in Form von Nüssen und Samen, Avocados und täglich mindestens 6 EL kaltgepresste Öle (v. a. Raps- und Olivenöl), denn diese beschleunigen den Stoffwechsel, kurbeln die Hormonproduktion an und pflegen Haut und Schleimhäute.

• vor allem
  Fett sättigt stark und diese Sättigung hält lange an; d.h. Sie vermeiden durch eine über den Tag verteilte Fettaufnahme und  das Knabbern von Nüssen zwischendurch Schwankungen des Blutzuckerspiegels und haben somit weniger Verlangen nach Süssigkeiten und beugen Heißhungerattacken vor.

Wenn sie die versteckten Fette meiden, müssen Sie keine Gewichtszunahme befürchten und brauchen eine bewußte Verwendung nicht einzuschränken. Verzichten sie jedoch möglichst darauf, Öle zu erhitzen und geben Sie diese erst nach Beendigung des Kochvorgangs zu.

Zuckerfreie Diätprodukte und

Kohlenhydratreduktion

helfen beim Abnehmen

Achtung:  zuckerfrei bedeutet nur, daß keine Saccharose (= Haushaltszucker, Rohrzucker) in dem entsprechenden Produkt enthalten ist. Nur wenn statt Saccharose Süßstoffe (Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam u.ä.) und keine Austauschzucker (Fructose, Sorbit, Isomalt) eingesetzt werden, ist eine signifikante Kalorieneinsparung möglich.

Denn
der Kaloriengehalt von Austauschzuckern liegt - ähnlich wie bei Saccharose bei ca 400kcl/100g - Ausnahme ist Isomalt mit ca 200kcl/100g => hat aber auch nur die Hälfte der Süßkraft. Bei regelmäßiger Aufnahme dieser Zuckerarten, die vor allem in Backwaren, Schokolade und Getränken enthalten sind, müssen Sie jedoch mit zum teil ernsten Nebenwirkungen rechnen

• sie können zu Blähungen und Darmkrämpfen führen, wirken abführend und lösen bei verstärktem Gebrauch Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit einhergender Schädigung der Immunabwehr des Darms aus.

• Fructose erhöht die Triglyzeride im Körper und vermindert  das Sättigungsgefühl und führt dadurch verstärkt zu Gewichtszunahme. Außerdem vermindert sie die Insulinwirkung .

MERKE:  Fructose ist in allen Säften in großen Mengen enthalten. Diese werden vor allem von Kindern und Jugendlichen exzessiv konsumiert und sind bei diesen die Hauptursache für Übergewicht. Fructose wird neben Sorbit für fast alle Diabetikerprodukte verwendet; - beide führen zu Übergewicht, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Unterzuckerung mit Heißhungeranfällen. Daneben sind diese Ersatzzuckerarten in Soßen, Senf, Dosen, Fertigprodukten und fast allen Süßigkeiten enthalten und führen entgegen ihrer 'light'-Werbung zu vermehrter Körperfettmasse.

ABER
Gehirn und Muskeln verwenden als Energielieferant ausschliesslich Glukose (= Traubenzucker). Falls nicht genügend vorhanden ist, kommt es zur Unterzuckerung mit den Symptomen Schwindel, Unruhe, Heißhunger - und zwar solange, bis sie genügend Kohlehydrate zu sich genommen haben. Sie sollten deshalb auf einen gleichmäßigen Blutzuckerspiegel achten und regelmäßig (Frauen alle 2-3Std, Männer alle 4-6 Std) essen.

• am besten Langzeitkohlenhydrate - Vollkornbrot, -reis, -nudeln, Kartoffel - möglichst mit etwas Eiweiß und Öl.

• bei Stress, körperlicher und psychischer Belastung entweder Schokolade oder Schokoriegel (= Zucker + Fett) oder Glucose/Eiweissriegel bzw. Magerquark oder Hüttenkäse mit Traubenzucker => durch den Fett und Eiweißzusatz kommt es zu keiner überschießenden Insulinausschüttung und einem gleichmäßigeren Blutzuckerspiegel; - aber bitte decken Sie nur max. 30% des tägl. Energiebedarfs über gezuckerte Nahrung!

BEACHTE: die beste Kohlehydratquelle sind Getreide(produkte) und Kartoffel, da deren Stärke vollständig zu Glukose umgewandelt wird und diese nur bei exzessiver Aufnahme (> als 40% des Tagesbedarfs) als Fett gespeichert wird. Saccharose = Zucker besteht je zur Hälfte aus Glucose und Fructose und Letztere wandert sofort ins Depot; bei Obst ist das Verhältnis noch ungünstiger und es ist deshalb empfehlenswert, statt dessen Fruchtgemüse - Paprika, Tomaten, Avocados - zu bevorzugen.

Ballaststoffkomprimate

führen zu einer schnellen

und langanhaltenden

Sättigung

Diese nicht gerade preiswerten Zelluloseklötzchen ohne eigenen Energiewert quellen bei ausreichender Flüssigkeitszufuhr im Magen auf das 10-40fache an und sollen somit ein Sättigungsgefühl hervorrufen.

• ABER
  Der Dehnungsreiz auf den Magen ist nur ein Faktor, der dem Gehirn Sättigung meldet. Wenn der Blutzuckerspiegel zu niedrig ist und bestimmte Vitalstoffe, die natürlich in Zellulose nicht enthalten sind, fehlen, haben Sie trotz vollem Magen weiterhin Heißhunger.

• ANDERERSEITS
  Ballaststoffe sättigen wirklich, aber nur, wenn sie z.B. als Salat, Gemüse, Vollkorngetreide, Vollkornreis, Kartoffeln etc. aufgenommen werden.

• DENN
  Nur dann bekommt der Körper auch die sättigenden Langzeitkohlehydrate und die den Stoffwechsel aktivierenden Vitalstoffe.

VORSICHT: die verstärkte Zufuhr isolierter Quell- und Ballaststoffe verhindert die Aufnahme von Mineralstoffen und Spurenelementen  aus dem Darm und führt bei empfindlichen Personen zu Darmreizungen und Verdauungsstörungen.

Eiweißdrinks

als Mahlzeitersatz stoppen

den Muskelabbau

beim Fasten

Der Körper hat einen Zuckerspeicher in der Leber und einen Fettspeicher im Unterhautgewebe bzw. bei extremen Übergewicht auch um die inneren Organe. Er hat jedoch keinen Eiweißspeicher.

• DESHALB
  Eiweiß kann ohne Angst vor Gewichtszunahme zur Sättigung eingenommen werden.

Beim Fasten werden die ungeliebten Fettreserven zuletzt angegriffen. Zuerst wird der Zuckerspeicher der Leber geleert und dann die Muskelmasse abgebaut. Nun könnte man annehmen, daß eine hohe Eiweißzufuhr den Muskelabbau stoppt. Dies ist richtig!

• JEDOCH
  Es funktioniert nur, wenn Sie während des Fastens Ausdauersport betreiben und zwar mindestens 2 Std/tgl. Der Körper verwendet nämlich für den Stoffwechsel im Normalfall nur ca 10-20 % des mit der Nahrung zugeführten Eiweißes. Den Rest nimmt er aus den körpereigenen Abbauprodukten.

• DAHER
  Eine vermehrte Eiweißzufuhr ist nur für Leistungssportler sinnvoll. Beim Durchschnittsverbraucher belastet insbesondere tierisches Eiweiß die Nieren und Gefäße und führt somit zu erhöhtem Blutdruck, Harnsäure und Gicht. Abnehmen werden Sie dadurch auf Dauer kaum, müssen aber eventuell ein schlechteres Bindegewebe in Kauf nehmen.

TIPP: wenn Sie Eiweiß verstärkt nehmen, dann möglichst als mageres Geflügel oder fettreduzierten Schafs- und Ziegenmilchkäse, jedoch möglichst nicht als gefriergetrocknetes Abfallprodukt aus Milch und Soja, angereichert  mit Zusätzen von unbewiesener Wirkung, die eventuell ihren Stoffwechsel zusätzlich belasten.

Enzyme unterstützen

das Abnehmen

durch Stoffwechselbeschleunigung

Die Einnahme von Enzymen führt zum Abbau von entzündlichem Eiweiß, fördert die Verdauung und kann somit verhindern, daß sich Fettpölsterchen festsetzen. Besonders geeignet sind das pflanzliche Bromelain und Papain.

• ABER
  Bereits vorhandene Fettreserven werden dadurch nicht angegriffen. Diese lassen sich nur durch Ausdauersport mobilisieren.

FDH

Eine altbewährte Empfehlung, die

• auf Dauer nicht durchzuhalten ist, da man immer hungrig bleibt und

• wenn man wieder zu seinem "normalen" Eßverhalten zurückkehrt zu einer Gewichtszunahme führt, da vorher durch die eingeschränkte Brennstoffzufuhr der Stoffwechselbedarf heruntergefahren wurde (JO-JO- Effekt).